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Información actualizada el viernes, 26 de noviembre de 2010. Administrador

II Jornada del Foro Interalimentario

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II Jornada Científica del Foro Interalimentario

 

NUEVOS RIESGOS, NUEVAS ESTRATEGIAS

 

El pasado 17 de Noviembre tuvo lugar en el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid, la II Jornada Científica del Foro Interalimentario, que destacó por la pluralidad de los participantes, acudiendo miembros del Comité Científico del Foro Interalimentario, profesionales del sector alimentario, representantes de los Ministerios de Sanidad, Política Social e Igualdad y  Medio Ambiente Rural y Marino, representantes de la AESAN, etc.

 

La conferencia inaugural corrió a cargo del Dr. Andrés Otero, miembro del comité científico, quien habló sobre los riesgos emergentes y re-emergentes resaltando que los alimentos son los vectores de estos riesgos, pero no por ello son los causantes de las enfermedades. Propuso como objetivo a corto plazo conocer mejor los datos de prevalencia de estos riesgos y lanzó algunas reflexiones sobre la aparición de nuevos riesgos: si el aumento del coste de la energía puede influir en la conservación de los alimentos, si el cambio climático puede aumentar la presencia de aflatoxinas, si pueden influir los cambios en el procesado de los alimentos, etc.

 

A continuación tuvieron lugar dos paneles prácticos uno sobre riesgos biológicos y otro sobre riesgos químicos.

 

En el panel de riesgos biológicos intervino el director de I+D+i de INCARLOPSA, D. Luis Calvo Adiego junto al Dr. José Flores, miembro del comité científico. Hablaron de los principales microorganismos que afectan a la industria cárnica en los últimos tiempos, de las estrategias de prevención (reducir la contaminación en los animales y en las canales, evitar la contaminación cruzada, inhibir los microorganismos supervivientes…). Hablaron también de la importancia que están cobrando los biofilms, por su dificultad de combatirlos.

 

En el panel de riesgos químicos intervino el Director del Grupo Siro, Dr. Sergio de Dios  y el miembro del comité Dr. Arturo Anadón. Hablaron de las redes de alerta e información del riesgo y de algunas enfermedades importantes, tanto vectoriales como no vectoriales.

 

Para finalizar tuvo lugar una mesa redonda en la que cada uno de los participantes exponía brevemente la línea de trabajo seguida en su ámbito laboral para dar paso a las preguntas de los asistentes.

 

Como conclusión de la  Jornada podríamos decir que estamos en el buen camino, que no podemos adelantarnos a los riesgos futuros y la única forma de combatirlos es estar alerta y mejorar los sistemas de gestión de estos riesgos para minimizar su incidencia en la población.

 

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