Departamento de análisis microbiológico y toxicológico
Descripción
El análisis bacteriológico se basa en un cumplimiento de la Normativa legal en aguas, alimentos, medicamentos, productos de droguería, etc.
Las reglamentaciones técnico-sanitarias en alimentos y aguas pretenden garantizar la inocuidad y seguridad de los alimentos y así se apoyan fundamentalmente en análisis microbiológicos. En esa línea la Farmacopea Internacional especifica los microorganismos a controlar y los niveles máximos a garantizar para poder comercializar ese tipo de productos.
Se realizan controles ambientales y superficiales para verificar los sistemas de limpieza y desinfección. Salas blancas, controles de esterilidad, etc.
Instrumental
Equipamiento completo para esterilización y trabajo en condiciones asépticas para garantizar las óptimas condiciones de análisis, destacando: Cabinas de flujo laminar, autoclaves, estufas de cultivo para incubación a las diferentes temperaturas, diluidor automático de siembra, congeladores, refrigeradores, baños termostáticos, rampas de filtración de aguas, jarras de anaerobiosis, balanzas, granatarios, agitadores,
Stomacker y equipos de biología molecular para identificación bacteriana.
Análisis
- Alimentación humana: Aguas potables y envasadas, alimentos en general, destacando platos preparados, edulcorantes naturales, alimentos estimulantes, especies y condimentos, pescados y mariscos, materias primas: cereales, hortalizas, leguminosas, semillas, productos hortofrutícolas, vegetales, frutas, carnes y productos cárnicos, productos lácteos, leches, mantequilla, harinas, sémolas y derivados, productos dietéticos y de régimen, aceites y grasa, vinos y bebidas alcohólicos, productos precocinados, huevos, ovoproductos, salsas, frutos secos.
- Alimentación animal: Materias primas para alimentación animal, cereales y harinas, maíz, trigo, cebada, piensos simples y compuestos, premezclas y aditivos, suelos, hojas y semillas, henos, forrajes, vegetales deshidratados y subproductos para alimentación animal.
Parámetros
Se analiza un gran número de microorganismos y grupos indicadores de contaminación de alimentos, piensos, aguas, medicamentos, superficies, ambientes, plásticos y fibras, bajo normas internacionales como, Normas ISO, AFNOR, UNE, Standard Methods, método oficiales del MAPA, Farmacopea Nacional y Europea, FDA, USDA, BS, AOCS, AOAC, ICC, FIL, IDF, OIV, ICC, AACC, Recomendación CENAN, todas ellas para el control de: Aerobios mesófilos, Anaerobios, Esporas aerobias y anaerobias, Coliformes totales, Coliformes fecales, Enterobacterias, Lactobacillos, Estreptococos, Enterococos, Mohos, Levaduras, Anaerobios sulfito reductores, Bacillos, Pseudomonas, Micrococos, Bacterias lácticas, Bacterias psicotróficas, levaduras lipoliticas, levaduras osmofilas, bacterias halofilas,….
Entre los microorganismos específicos destacan: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Salmonella spp, Shigella, Clostridium perfringens, Escherichia coli 0157 ( Entero-hemorragico), Campylobacter jejuni, Vibrio colerae, Vibrio parahemolíticus, Listeria spp, Listeria monocytogenes, Pseudomona aureoginosa, Legionella pheumophyla.
Se realizan estudios de identificación bacteriana de especies concretas mediante técnicas de identificación bioquímica hasta llegar a la identificación específica , incluido la identificación serológica , incluso mediante análisis de biología molecular a través del estudio del ADN mediante la Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR). En esta línea también se identifican cepas concretas de Mohos y Levaduras según su clasificación morfológica y sus propiedades bioquímicas. En aguas potables y residuales se identifican microorganismos constituyentes del medio acuatico: protozoos, bacterias filamentosas-Efecto bulking, …
Se realizan medidas de eficacia de productos de limpieza y desinfección frente a cepas específicas del cepario de bacerias y mohos de la colección Española de Cultivos tipo.
