Los Análisis Bromatológicos determinan la composición mayoritaria de los productos apícolas: humedad, grasa, proteína, proteína digestible, aminoácidos, cenizas, hidratos de carbono, fibra bruta , fibra ácido detergente, lignina, almidón, composición de azúcares (fructosa, sacarosa, maltosa, glucosa, …), Actividad de Agua (Aw), elementos minerales. Descargar hoja
El análisis consiste en una técnica de Biología molecular consistente en la Reacción en cadena de la Polimerasa (PCR), el método se realiza extrayendo el ADN de la muestra a analizar, se amplifican los ácidos nucleicos, detectándose así bandas especificas de los promotores 35S y/o terminador NOS, distinguible por su tamaño molecular y diferenciable por geles de[…]
Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y[…]
Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos por ciertas especies de hongos (Penicillium, Aspegillus, Fusarium,..) al final de la fase de crecimiento, cuando han infestado productos agrícolas especialmente del tipo de los cereales o los frutos secos. Los límites de presencia de éstas y otras sustancias indeseables se encuentran legislados por la Directiva 2002/32/CE en la Alimentación[…]
Una pequeña parte de la población puede sufrir reacciones adversas ante el consumo de ciertos alimentos que, encontrándose en buen estado, provocan alteraciones en el estado de la salud del individuo afectado. Estas alteraciones pueden ser de dos tipos: intolerancias o alergias. Descargar hoja