Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos por ciertas especies de hongos (Penicillium, Aspegillus, Fusarium,..) al final de la fase de crecimiento, cuando han infestado productos agrícolas especialmente del tipo de los cereales o los frutos secos. Los límites de presencia de éstas y otras sustancias indeseables se encuentran legislados por la Directiva 2002/32/CE en la Alimentación […]
Una pequeña parte de la población puede sufrir reacciones adversas ante el consumo de ciertos alimentos que, encontrándose en buen estado, provocan alteraciones en el estado de la salud del individuo afectado. Estas alteraciones pueden ser de dos tipos: intolerancias o alergias. Descargar hoja
Los controles de calidad sensoriales de los productos (de alimentación, droguería, perfumería, higiene) se basan en testar el grado de satisfacción de los consumidores, realizando mediante sistemas de test de productos, según las necesidades de información a obtener. El análisis sensorial proporciona a los fabricantes una herramienta muy útil a la hora de desarrollar nuevos productos, conocer[…]
Las empresas que participan en la Industria Alimentaria tienen obligación, según el Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican el Reglamento (CE) nº 1924/2006, del Parlamento Europeo y del Consejo Europeo, relativo a las declaraciones nutricionales[…]
El Ministerio de Sanidad y Consumo mediante la publicación de distintas Ordenes y Reales decretos establece la lista positiva de colorantes, edulcorantes y otros aditivos para su uso en la elaboración de productos alimentarios así como sus condiciones de utilización. ANÁLISIS ADITIVOS EN ALIMENTOS ANÁLISIS ADITIVOS EN PIENSOS