Departamento sensorial de alimentos y bazar no alimentarios

Descripción

En este departamento se realizan controles de materias primas, productos intermediarios y de producto final. Control de conformidad y uniformidad de fabricación. Comparación analítica ( de forma objetiva) de las características organolépticas de varios productos. Identificación de defectos y establecimiento de los límites de utilización o conservación de un producto.

Análisis

• Catas de catadores expertos/expertos especializados (control de la calidad organoléptica, controlar la conformidad y uniformidad de las fabricaciones, identificación de defectos, etc)
• Test de consumidores en sala (prod. alimentación)/ pruebas de uso en hogar (productos no alimentación)
• Test triangular: prueba de diferenciación en la que se presentan simultáneamente tres muestras, dos de las cuales son iguales, con el fin de que la persona consultada indique cuál es la muestra desparejada.
• Test de diseño de envase (package look test): Se trata de evaluar el aspecto de los envases (atractivo visual, solidez, sistemas de apertura, forma, materiales, información al consumidor, etc…)
• Test de comportamiento de compra, de consumo y de utilización: Para conocer mejor el comportamiento de compra, de consumo y de utilización de los consumidores para mejorar, desarrollar o innovar

Parámetros

Test de aceptabilidad y preferencia, mapa de preferencias, estudios discriminativos, estudios descriptivos (QDA), estudios de posicionamiento y marketing, tendencias de consumo, gustos, nuevos productos, formatos, envases, etc

Instrumental

Sala de catas, con cabinas individuales, equipada con control de temperatura y ventilación para eliminación de olores, diseñada según Norma UNE 87004:1979.