En las próximas semanas del mes de Mayo y Junio el Grupo Analiza Calidad está organizando diferentes Sesiones Formativas a través de Seminarios On-line cada martes.

A continuación, detallo el programa de cada una las sesiones formativas que hemos organizado

Para el para el desarrollo de las sesiones formativas utilizaremos la plataforma Go To Webinar, en ella los participantes podrán seguir la formación con una gran calidad de imagen y sonido apoyado con una presentación en Power Point, además dispondrán de la documentación en formato pdf, y entrega de certificado.

A continuación le detallo el programa cada uno de los seminarios

19 de Mayo – Fraude Alimentario según IFS y BRC impartido por Nora Ambrós (Técnico en Consultoría)

El Fraude Alimentario se caracteriza por el uso intencionado de engaños para obtener un beneficio económico a través s de los alimentos. Algunos ejemplos de Fraude Alimentario pueden ser, la alteración o sustitución de los ingredientes o bien una declaración falsa en el etiquetado atribuyendo al alimento alguna característica u origen que le aporten un valor añadido que no se corresponde con la realidad.

Es por ello, uno de los peligros emergentes más importantes para los operadores alimentarios. Es necesario que las empresas del sector de la alimentación adapten sus sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, basados en los esquemas IFS y BRC, a las nuevas exigencias en lo que a Fraude Alimentario se refiere.

• Introducción al Fraude Alimentario
• Tipos de Fraude Alimentario
• Ejemplos reales de Fraude Alimentario
• Fraude en IFS Food v.6.1
• Fraude en BRC v.8
• Plan de Gestión del Fraude Alimentario

Información Fraude Alimentario

26 de Mayo – Control Sensorial de los Alimentos Paneles de Cata dirigido por Cristina Sánchez (Técnico Customer Service)

Para evitar la salida al mercado de productos que puedan provocar el descontento y desconfianza del consumidor, es necesario realizar un control sensorial, bien sobre los ingredientes, productos intermedios y productos finales con el fin de asegurar una homogeneidad en las características sensoriales del producto. Además, el consumidor demanda innovación, alimentos capaces de cubrir sus necesidades y que satisfagan sus gustos.

Las técnicas de análisis sensorial nos ayudan a conocer las preferencias del consumidor, sus deseos y las razones por las que acepta o rechaza un producto. El objetivo del seminario es dotar al participante de los conocimientos necesarios de las principales estrategias y técnicas del análisis sensorial y sus aplicaciones en la industria alimentaria.

• Introducción al análisis sensorial
• Ámbitos de aplicación.
• Procesos tecnológicos aplicados a la industria.
• Perfil de consumidor.
• Metodología.
• Normativa aplicable a la sala de catas.

Información Control Sensorial de Alimentos

2 de Junio Contaminantes Microbiológicos en Alimentos Piensos Aguas (*especial mención a L. monocytogenes) dirigido por Luis Mª Gallego (Director General Grupo Analiza Calidad)

Los alimentos contaminados con microorganismos (bacterias, levaduras, virus) pueden suponer un riesgo para el consumidor. Además de la detección de microorganismos patogénicos, es importante mantener el control de los organismos que favorecen habitualmente la descomposición para reducir pérdidas durante la producción.

El objetivo del seminario es dotar al participante de los conocimientos necesarios para la detección de diferentes contaminantes microbiológicos (L. monocytogenes, Salmonella spp., B. cereus, C. botulinum, etc) que se   encuentran en diferentes alimentos, piensos y aguas, haciendo referencia a los métodos analíticos para su detección y limites legislativos.

• Microorganismos Gram –
  • C. jejuni
  • Salmonella spp
  • Otros
• Microorganismos Gram +
  • L. monocytogenes
  • B. cereus
  • Otros
• Virus y otros contaminantes

Información Contaminantes Microbiológicos 

23 de Junio- Normativa del Etiquetado de Alimentos y Otros Etiquetados dirigido por Sonia de la Peña (técnico Customer Service)

Conoce la información obligatoria que debe contener el etiquetado de los productos alimenticios.  El Reglamento Europeo 1169/2011 regula el etiquetado de los productos alimenticios. Según este reglamento, la etiqueta debería ser suficiente para garantizar a los consumidores la seguridad y las garantías sanitarias del producto.

El objetivo del seminario es transmitir a los participantes de  la comprensión de los requisitos de la Norma Europea 1169/2011 y del Real Decreto 126/2015 relativo a alimentos no envasados, con la finalidad establecer la dinámica para la elaboración y control de etiquetas,  todo ello apoyado a través de ejemplos prácticos.

Programa

•  Etiquetado de Alimentos
  • Reglamento 1169/2011
  • Real Decreto  126/2015
• Ejercicios Prácticos
•  Otros Etiquetados
  • Semáforo Nutricional
  • NutriScore
  • Etiquetado Chileno

Informacion Normativa del Etiquetado de Alimentos y Otros Etiquetados

La gestión de consultas e inscripciones a los seminarios se realiza a través de formacion@analizacalidad.com