53 – Auditoría control de alérgenos

Desde que se promulgó el Reglamento UE 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, se establecen nuevas formas de trabajar en cuanto al control de alérgenos en los establecimientos que fabrican, elaboran o preparan alimentos, pues es necesario que los datos contenidos en el etiquetado sean reflejo de la aplicación de procedimientos estandarizados y
medibles, que aseguren que el control de alérgenos es adecuado.

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